Jus et nettoyage
05 — JUS · NETTOYAGE
Presse-agrumes et canne à sucre, décortiqueuses d'amandes et d'arachides, tamis.
Guide d'achat
Comment choisir un presse-agrumes et une décortiqueuse
Le presse-agrumes
Pour les agrumes : la machine automatique coupe et presse seule, 20 à 25 fruits par minute pour le commerce ou le marché. Pour la canne à sucre : rouleaux inox, 3 ou 4 selon le débit. L'essentiel : inox sur tout ce qui touche le jus.
Le décorticage
La décortiqueuse d'amandes ou d'arachides retire la coque avant broyage. Retirer la peau brune (pour un amlou clair) demande une autre machine, par friction, après trempage.
Le tamisage
Le tamis électrique sépare le fin du grossier : farine, épices, herbes. Les tamis interchangeables donnent plusieurs finesses avec la même machine.