رخصة ONSSA: كيفاش توجد الورشة والدوسي

المهم فـ 6 نقط

شكون خاصو الرخصة، والاستثناء

القانون 28-07 (المادة 5) واضح: قبل ما تبدا، أي مؤسسة فقطاع الماكلة خاصها تكون مرخصة ولا معتمدة من الناحية الصحية^[1]. تعاونية، شركة ولا شخص ذاتي، كلشي معني: الدوسي كيطلب البطاقة الوطنية للشخص الذاتي، والقانون الأساسي والسجل التجاري للشخص المعنوي^[5].

نفس المادة فيها استثناء واحد: المؤسسة اللي كل الإنتاج ديالها كيمشي نيشان للمستهلك الأخير باش ياكلو هو. وحتى فهاد الحالة، المنتج كيبقى مسؤول على سلامة المنتوج ديالو^[1]. من اللحظة اللي كتبيع لحانوت، لبائع بالجملة، لسوبرماركت ولا لشي واحد غادي يعاود يبيع، راك خرجتي من هاد الاستثناء.

المرسوم 2-10-473 (المادة 3) كيستثني حتى « المنتجين اللي كيزوّدو نيشان، بكميات صغيرة، المستهلك الأخير ولا التجارة بالتقسيط المحلية »، ولكن كيحيل هاد الحالة على نص خاص^[2]. هاد النص ما لقيناهش. إذن ما تعولش على هاد الاستثناء حتى تأكدو ليك المصلحة ديال ONSSA فالإقليم ديالك.

العقوبات: الخدمة بلا رخصة ولا اعتماد فيها من 2 حتى 6 شهور حبس و/أو غرامة من 50000 حتى 100000 درهم (القانون 28-07، المادة 25)^[1]. والمراقبة كاينة بصح: فحملة على زيت الزيتون فنونبر 2025، الصحافة تكلمات على 7 رخص تسحبات و11 توقفات^[9].

رخصة ولا اعتماد: فين كيدخل المنتوج ديالك

بجوج ما عندهمش نفس المستوى ديال الشروط^[4] :

• الترخيص الصحي: المؤسسة كتطبق دليل الممارسات الجيدة الصحية (GBPS) اللي صادقات عليه ONSSA.
• الاعتماد الصحي: زايد على النظافة، خاص المؤسسة يكون عندها نظام مراقبة ذاتية مبني على HACCP.

المرسوم كيحدد لائحة الأنشطة اللي خاصها اعتماد، وكلشي اللي ما كاينش فيها كيدخل فالرخصة. فالمنتوجات النباتية، الاعتماد كيخص العصير والنكتار، الزيوت اللي كتخرج من الحبوب الزيتية، المعلبات النباتية المعالجة بالسخانة (بما فيها الصلصات والتوابل المحضرة)، ومنتوجات العنب والشراب^[2]. والقرار 2768-12 كيعطي الرموز ديال الأنشطة^[3] :

3 حالات خاصك تسول فيهم ONSSA قبل ما توجد الدوسي:

• الأملو: يقدر يدخل فـ « العجائن والمحضرات النباتية اللي كتدهن » (رخصة)، ولكن هادا استنتاج، ماشي قاعدة مكتوبة.
• الفواكه الجافة المحمصة اللي كتبيعها كيف ما هي: القرار كيدخّل فالاعتماد « معالجة وتعبئة الفواكه و/أو الخضر المجففة/المحمصة/المقلية »^[3]. يقدر يشملها هادشي.
• زيوت الحبوب (الجنجلان، السانوج، الكاوكاو…): المرسوم كيتكلم على الاعتماد للزيوت اللي كتخرج من الحبوب الزيتية^[2]، والأركان واللوز مذكورين مع الفواكه الزيتية اللي خاصها رخصة^[3]. إلا كتعصر بزاف ديال المنتوجات، سول على كل واحد.

ماء الورد ولا الزيوت الأساسية للاستعمال التجميلي (cosmétique) عندهم إطار آخر (القانون 17-04، عند AMMPS)^[11]: تأكد من هاد الوكالة.

شنو فيه الدوسي

الاستمارة واللوائح ديال الوثائق كتنزلهم من الموقع ديال ONSSA^[6]. حسب اللائحة الرسمية، الدوسي فيه^[5] :

الجزء الإداري

• نسخة من البطاقة الوطنية؛
• للشركة ولا التعاونية: القانون الأساسي والسجل التجاري (النص ما فيه حتى حاجة خاصة بالتعاونيات)؛
• نسخة من رخصة البناء ديال المحل (autorisation de construire)؛
• شهادة ديال العنوان.

الجزء التقني

• تصميم الموقع بسلم 1/1000 وتصميم عام بسلم 1/100 حتى 1/300، كيبين الطريق ديال المنتوجات، الخدامة، الزبل والما؛
• بطاقة تقنية (fiche technique): النشاط، المساحات، التجهيزات، المواد الأولية ومنين جاية، التغليف، مراحل التصنيع، والقدرة الإنتاجية؛
• للرخصة: دليل ديال الإجراءات مبني على GBPS ديال القطاع ديالك؛
• للاعتماد: دليل برنامج المراقبة الذاتية HACCP.

أدلة GBPS اللي كاينين

3 أدلة تصادق عليهم وتنشرو فالجريدة الرسمية عدد 6880 بتاريخ 7 ماي 2020: زيت الزيتون البكر (INTERPROLIVE)، العطرية، والنباتات العطرية (FICOPAM)، حسب موقع متخصص^[10]. ما لقينا حتى دليل للأركان ولا العسل ولا الأملو: سول المصلحة ديال ONSSA على أش تبني الدليل ديالك فهاد الحالة.

المراحل والآجال

1. الإيداع: كتحط الاستمارة والدوسي فالمصلحة الإقليمية ديال ONSSA، مصلحة المنتوجات النباتية، ولا المصلحة البيطرية بالنسبة للعسل. كيعطيوك وصل فالحين^[4].
2. الدراسة: إلا كان الدوسي ناقص، ONSSA عندها شهر باش تقول ليك. إلا ما جاوبتش فهاد المدة، كيتعتبر الدوسي مطابق (المادة 7)^[2].
3. الزيارة: لجنة كتجي للمحل فـ 45 يوم على الأكثر من بعد ما يتعتبر الدوسي مطابق (المادة 8)^[2].
4. الرأي السلبي: كيعلموك بالنقط اللي ما مطابقاش فـ 15 يوم ديال الخدمة، ومن بعد كتكون زيارة ثانية^[4].
5. الرقم: إلا كان كلشي مزيان، المؤسسة كتاخد رقم فيه رمز النشاط، رمز الإقليم، رقم الوصل وآخر جوج أرقام من العام (المادة 13). هاد الرقم خاصو يكون على التغليف، الوثائق والإشهار (المادة 14)^[2].

من بعد، ONSSA كتدير زيارات ديال التتبع، مبرمجة ولا بلا ما تعلم. إلا لقاو مشكل، يقدرو يوقفو الرخصة، وعندك 6 شهور على الأكثر باش تصلح. وكتوقف حتى إلا حبستي الخدمة كثر من 6 شهور، من غير النشاط الموسمي^[4].

الإيداع أونلاين: ما لقيناهش لهاد الطلبات. المصاريف: ما لقينا حتى لائحة رسمية؛ سول نيشان المصلحة الإقليمية.

1. 01إيداع الدوسيالوصل كيتعطى فالحين
2. 02دراسة الدوسيشهر على الأكثر باش يقولو ليك شنو ناقص
3. 03زيارة اللجنةفـ 45 يوم على الأكثر
4. 04التصحيحاتإلا كان رأي سلبي: 15 يوم عمل
5. 05رقم الرخصةكيتكتب فالإتيكيت

المحل والماكينات: شنو كيطلب المرسوم

المادتين 32 و33 من المرسوم 2-10-473 كيحددو الشروط اللي كتشوفها اللجنة فالبلاصة^[2] :

• التنظيم: الخدمة كتمشي لقدام (marche en avant) بلا رجوع لور وبلا ما يتلاقاو الطرقان؛ الجهة النقية بعيدة على الجهة الموسخة.
• السطوح: ملسة؛ التكسية ما كيدخلهاش الما، ما كتشربش، كتغسل وما فيهاش السم؛ ناموسيات كيتحيدو.
• الما: ما صالح للشرب.
• بلايص بوحدهم للتغليف ولمواد التنظيف؛ الطواليت ما كيحلوش على بلاصة الإنتاج؛ بلاصة لبدّال الحوايج للرجال وبلاصة للعيالات.
• أدوات التنظيف من مواد ما كيصديوش (résistant à la corrosion).
• التجهيزات اللي كتقيس الماكلة: ساهلة فالتنظيف والتعقيم، ومحطوطة بطريقة تخليك تنقي داير بيها.

المرسوم كيطلب حتى تغسل وتعقم الأواني من بعد كل استعمال (المادة 50)، وتحتافظ بالتتبع ديال الموردين والكليان المهنيين، مع طريقة لسحب المنتوج (المادة 75)^[2]. ودليل الإجراءات ديال ONSSA كيذكر المراقبة الطبية ديال الخدامة^[4].

إذن فكل ماكينة شوف 3 حوايج: المادة ديال الأجزاء اللي كتقيس المنتوج، واش ساهلة فالتنظيف، وشحال من بلاصة خاصك تخلي داير بيها فالتصميم.

فين كيتبلوكاو الناس

• المحل: فورشة ديال ONSSA فبني ملال فـ 2022، التعاونيات تكلمو على مشاكل ملكية الأرض، غياب تصاميم مناسبة فالعالم القروي، والكرا الغالي^[7].
• رخصة البناء: مطلوبة فالدوسي^[5]. محل موجد بلا هاد الورقة كيوقف الطلب من الأول. تأكد من هاد النقطة قبل ما تصرف على التجهيز.
• التصاميم: خاصها تبين الطريق ديال المنتوجات، الخدامة، الزبل والما^[5]. تصميم فين المادة الخام كتلاقى مع المنتوج الواجد كيخالف مبدأ الخدمة لقدام.
• الإتمام ديال الدوسي: فتيزنيت، فيوليوز 2026، تعاونيات باقي كيسولو على مشاكل الأرض وكيفاش يكملو الدوسيات ديالهم^[8].
• النوع الغالط: توجد دوسي ديال رخصة لمنتوج خاصو اعتماد كيضيع ليك الوقت. سول قبل ما تكتب.

شنو كتزيد ماكينات IKNO للدوسي

IKNO ما كتعطي حتى رخصة، وحتى ماكينة بوحدها ما كتخلي الورشة مطابقة: ONSSA كتحكم على كلشي (المحل، التنظيم، الوثائق) فالزيارة. وما كايناش شي حاجة سميتها « ماكينة معتمدة من ONSSA ». اللي نقدرو نعاونوك بيه ساهل:

• بطاقة تقنية PDF بالعربية وبالفرنسية لكل ماكينة، كتنزلها من الصفحة ديالها. فيها القوة، القدرة التقريبية، المواد، الوزن والأبعاد: باش تعمر خانة « التجهيزات » فالبطاقة التقنية ديال الدوسي وتحط الماكينة فالتصميم.
• ماكينات من الإينوكس (inox) على حساب الموديل (مكتوب فكل فيشة)، ساهلين فالتنظيف. الإينوكس ديال الماكلة كيسهل احترام شروط النظافة فالتجهيزات، ولكن ما كيعوضش الباقي.
• فاكتورة فيها ICE، ضمانة 12 شهر وقطع الغيار موجودين. وتقدر تشوف الماكينات والقياسات ديالها فالشوروم ديال درب عمر.

الماكينة	المنتوج	شنو كتقول البطاقة
معصرة الزيت H10 (030)	الزيوت (أركان، لوز، جنجلان…)	فولاذ مقاوم للصدأ، من 6 حتى 20 كلغ فالساعة؛ نقي الراس واللولب من بعد كل خدمة
مطحنة الزبدة والعجائن (381)	الأملو، زبدة الفواكه الجافة	الهيكل والقاعدة إينوكس، من 30 حتى 40 كلغ فالساعة
مطحنة التوابل 150 ستانلس (278)	العطرية، الحبوب	الأجزاء اللي كتقيس المنتوج إينوكس، 50 كلغ فالساعة
قطارة بريميوم 70 لتر (273)	ماء الورد، النباتات العطرية	إينوكس 304L، شبكة كتهز من 6 حتى 18 كلغ ديال النباتات

القدرات تقريبية. نوع الإينوكس ما كنذكروه غير إلا كان مكتوب فالبطاقة. والقرار ديال الرخصة كيبقى عند ONSSA بوحدها.