Étiquette obligatoire au Maroc : amlou, miel, huile, épices

Les 14 mentions obligatoires (art. 11)

Au Maroc, l'étiquette des denrées alimentaires est encadrée par le décret n° 2-12-389, modifié par les décrets 2-15-218 et 2-18-44^[1]. Son article 11 liste ce qui doit figurer sur un produit préemballé (pot, bouteille, sachet fermé avant la vente)^[1] :

Vente sur WhatsApp, Instagram ou site web : en vente à distance, ces informations doivent être données au client avant l'achat, sauf la date^[1] (art. 28). Mettez-les dans la description ou dans une photo lisible de l'étiquette.

Arabe obligatoire, taille des lettres, champ visuel

L'arabe est obligatoire (art. 8). Vous pouvez ajouter le français ou une autre langue, mais pas remplacer l'arabe^[1]. Une étiquette uniquement en français n'est donc pas suffisante.

Taille minimale des caractères (art. 12)^[1] :

Pour se repérer : une face de 80 cm², c'est par exemple une étiquette de 10 × 8 cm. Sur un petit pot de 100 g, la place manque vite : prévoyez l'étiquette en deux langues dès la conception, pas au dernier moment.

Même champ visuel (art. 13) : la dénomination, la quantité nette (et le degré d'alcool s'il y en a un) doivent se lire ensemble, sans tourner le pot^[1]. Mettez « Amlou – أملو » et « 250 g » sur la même face.

DDM ou DLC, format de la date et numéro de lot

Deux dates différentes

• DDM (date de durabilité minimale) : « À consommer de préférence avant… ». Après cette date, le produit peut perdre en qualité.
• DLC (date limite de consommation) : « À consommer jusqu'au… ». Elle concerne les produits très périssables listés par l'arrêté 1289-22^[4]. Vérifiez si votre produit y figure ; sinon, c'est une DDM.

Le format de la DDM dépend de la durée

Source : art. 24 du décret^[1]. Le même article précise que vous devez pouvoir justifier la durée choisie devant l'ONSSA s'il la demande^[1] : tests de conservation, analyses de laboratoire, suivi de vos lots.

Le lot

Le numéro de lot (mention n° 12) relie chaque pot à une production : date, matières premières, fournisseur. C'est lui qui permet un retrait ciblé. Notez-le aussi dans votre registre. Le décret 2-10-473 demande de tracer fournisseurs et clients professionnels et d'avoir une procédure de retrait^[3] (art. 75).

1. 01Produire le lot
2. 02Imprimer lot et dateDateur portatif à cartouche
3. 03Poser l'étiquetteÉtiqueteuse manuelle pour bouteilles rondes (noire)
4. 04Noter lot et clientspour pouvoir retirer un lot si besoin

Numéro ONSSA et allergènes

Le numéro d'autorisation ou d'agrément

Quand l'ONSSA accorde l'autorisation (ou l'agrément) sanitaire, l'établissement reçoit un numéro composé du code d'activité, du code de la province, du numéro de récépissé et des deux derniers chiffres de l'année^[3] (art. 13). Ce numéro doit figurer sur les emballages, les documents et la publicité^[3] (art. 14), selon le modèle publié par l'ONSSA^[1]. Sans autorisation, pas de numéro : il faut d'abord régulariser l'atelier. Toute unité qui transforme, conditionne ou étiquette des aliments doit être autorisée ou agréée^[2] (loi 28-07, art. 5).

Les allergènes qui concernent nos filières

L'annexe I du décret liste les allergènes à déclarer^[1]. Pour les produits du terroir, retenez surtout :

• fruits à coque, dont l'amande : amlou, pâtes d'amande, mélanges de fruits secs ;
• arachides (cacahuètes) : beurre de cacahuète, mélanges grillés ;
• sésame : graines, pâte, huile, certains mélanges ;
• céréales contenant du gluten : couscous, semoule, farines.

Huile d'olive et huile d'argan

Huile d'olive : un décret spécifique

Le décret 2-14-268 ajoute des règles précises^[5] :

• Catégories selon l'acidité : vierge extra ≤ 0,8 g pour 100 g ; vierge ≤ 2 g ; courante ≤ 3,3 g. La catégorie écrite doit correspondre à l'analyse.
• Bande de garantie obligatoire sur l'ouverture de l'emballage.
• Volumes autorisés pour le consommateur : 0,1 / 0,25 / 0,5 / 0,75 / 1 / 2 / 3 / 5 / 10 / 20 / 25 L. Un bidon de 4 L n'en fait pas partie.
• Aucun additif.
• Une huile mélangée avec une autre huile ne peut pas porter le mot « olive ».

Huile d'argan : pas de décret qualité trouvé

Nous n'avons pas trouvé de décret « qualité » propre à l'argan, comme celui de l'olive. Les 14 mentions générales s'appliquent donc. Une norme marocaine existe, la NM 08.5.090, qui classe les huiles d'argan en extra, fine, courante et lampante selon l'acidité^[7]. Son caractère obligatoire n'est pas vérifié : si vous écrivez « extra » sur l'étiquette, appuyez-vous sur une analyse et demandez l'avis de l'ONSSA ou de l'IMANOR.

Miel, amlou et épices

Miel

Le décret 2-17-463^[6] impose :

• la mention « miel du Maroc » ou « miel d'importation » ;
• pour un mélange, il ne peut être présenté comme contenant du miel marocain que si celui-ci représente plus de 50 % ;
• tout ajout est interdit : pas de sucre, pas de sirop ;
• l'atelier de conditionnement doit être autorisé par l'ONSSA (art. 13).

Amlou

• Déclarez l'amande comme allergène (fruit à coque), et l'arachide si votre recette en contient.
• Listez tous les ingrédients : amandes, huile d'argan, miel, et ce que vous ajoutez d'autre.
• La DDM se justifie (art. 24)^[1]. Nous n'avons trouvé aucune durée officielle pour l'amlou : faites faire des analyses par un laboratoire et gardez les résultats.

Épices

• Nom exact de l'épice ou du mélange, et liste des ingrédients pour un mélange.
• Déclarez le sésame, l'arachide ou une céréale à gluten s'ils sont dans le mélange.
• Un guide de bonnes pratiques sanitaires pour les épices a été approuvé (arrêté 1025-20, selon une source secondaire)^[9].

Pour la semoule et le couscous, un décret propre aux produits des céréales existe (2-19-144)^[8] : lisez-le avant de concevoir l'étiquette.

Exemple d'étiquette type (modèle)

Astuce pratique : imprimez l'étiquette avec toutes les mentions fixes, et laissez une zone vide pour la date et le lot, qui changent à chaque production. Vous les ajoutez ensuite avec un dateur.

Sanction, et le rôle des machines

Sanction : un étiquetage non conforme est puni d'une amende de 5 000 à 20 000 DH (loi 28-07, art. 26)^[2].

Ce que les machines font, et ne font pas. Une étiqueteuse pose l'étiquette droite et au même endroit ; un dateur imprime la date et le lot de façon lisible. Aucune machine ne rend une étiquette conforme : le contenu dépend de vous et des textes ci-dessus. Dans le catalogue IKNO :

• Étiqueteuse manuelle (1060) : pots et bouteilles ronds de 15 à 150 mm, 10 à 20 pièces/min, sans moteur ; dateur intégré en option.
• Étiqueteuse semi-automatique (389) : contenants ronds de 70 à 240 mm, environ 50 pièces/min, 220 V. La version 927 a un dateur intégré : étiquette et date en une seule opération.
• Étiqueteuse pour faces planes (928) : flacons et bidons rectangulaires de 20 à 180 mm.
• Dateur portatif à cartouche (419) : jusqu'à 8 lignes (date, lot, texte, QR code) sur verre, plastique ou carton ; un positionneur aide sur les surfaces courbes. Encre à solvant : local aéré.
• Dateur manuel à impulsion (421) : 3 lignes sur 13 × 35 mm, pour sachets, étiquettes et petites boîtes plates ; il ne convient pas aux bouteilles.
• Dateur automatique pour sachets (950) : environ 200 impressions/min sur film, papier ou aluminium fins.

Contrôlez régulièrement la netteté du marquage et remplacez l'encre à temps : une date illisible ne sert à rien. Vous pouvez voir ces machines au showroom de Derb Omar avec vos propres pots.

Voir comment elle fonctionnesimulation illustrée, pas une vidéo réelle · 42 s